7월에서 9월까지는 세균 번식이 가장 왕성한 시기이다. 더불어 신종 인플루엔자니.장염이니 해서 각종 전염병들로 어수선한 요즘이다. 이럴 때에는 위생에 각별히 신경을 써야하며, 특히 먹는 것에 항상 주의를 기울여야 한다. 이때쯤이면 어김없이 터지는 식중독사고에 방심하지 말자...

여름철 식중독, 세균의 문제

식중독은 오염된 음식물을 섭취함으로써 발생되는구토 설사 복통 등의 증세를 일으키는 증후군이다. 음식물을 오래 방치하면 세균 오염에 의해 변질 될 수 있고 이것을 먹으면 중독증상이 나타난다. 냉장고에 넣어 둔 음식이라도 오염될 수 있으므로 오래된 음식은 먹지 않는 것이 좋타.

식중독의 원인은 대부분 세균성 식중독으로 그 중제일 먼져 손꼽히는 것이 살모넬라균이다. 이 균은 돼지고기 ,튀김류. 김밥 .닭고기. 햄. 등을 주로 오염시키고 비브리오균은 주로 해산물 패조류와 그 가공식움을 오염시켜 우리나라에서도 매년 증가추세에 있다. 또한 육류와 치즈 등과 같은 유제품을 오염시키는 포도상구균.쌀밥을 오염시키는 바실러스시리우스 등이 식중독을 일으킨다

식후 구토,복통 설사나면 식중독 의심

식중독을 의심하게 되는 경우는 식후 구토 복통 설사 등희 증상이 나타난 경우이고 .이때 같은 식사를 한 사람들이 같은 형태의 증상이 있으면 식중독일 확률이 매우 높다.식중독은 가벼운 증상으로 끝나는 것도 있지만 대로는 목숨과 관계되는 중한 증상을 을으키는 때도 있으며 특히 저항력이 없는 유아나 고형자의 탈수 증상이나 구토를 동반하는 식중독에는 기관지내에 구토 물이 막히는 일이 있으므로 충분히 주의하여야 한다.

가정에서 식중독이 의심될 경우 적절한 대처가 요규된다. 먼져 설사가 있다고 해서 설사약을 함부로 먹게 되면 장속에 있는 세균이나 독소를 배출하지 못하고 병을 더 오래 끌 수있으므로 설사약을 함부로 먹으면 안 된다. 음식을 먹으면 설사가 더 심해질수 있어 음식 대신 수분을 충분히 섭취하는 것이 좋은데, 수분 섭취는 끊인 물이나 보리차에 소량의 설탕과 소금을 타서 먹거나 시중의 이온음료도 괜찮다 그 휴 설사가 줄어들면 마음이나 쌀죽 등 기름기가 없는 담백한 음식부터 먹어야 한다. 그러나 설사가 1~2일 지나도 멋지 않거나 복통과 구토가 심할 때. 열이 많을 때. 대변에 피가 섞여 나올때에는 병원을 찾아 의사의 진찰을 받거나.가능성이 있으면 그 후 가장 가까운 보건소 및 구청 위생과에 연락한다.

조금만 주의하면 식중독 문제없어

식중독 균은 대체로 열에 약하고 저온에서 잘 번식하지 못하므로 음식을 충분히 익혀 먹고 남은 음식은 냉장 보관하는 것이 안전하다.또 날 음식과 조리된 음식을 따로 보관하고 날 음식을 썬 칼과 도마는 다른 식품을 자를 때 사용해서는 안 된다.

야채를 손질할 때도 날고기를 썬 식칼로 다듬지 말고 상추 등 엽채류를 씻을 대도 한 잎씩 흐르는 물에 씻고 잎 모양이 복잡한

브로콜리 등은 뜨거운 물에서 1분 동안 데쳐서 사용하는 것이 좋다.

인구의 50%가 손에 세균을 보유하고 있으므로 반드시 음식을 다루기 전20초 이상 비누로 손을 씻느 습관을 가져야 한다. 어패류는 반드시 5도 이하에서 냉장보관한 뒤 15분 이상 끊여 조리한다.

세균이나 독소가 저온에서는 생겅되지 않기 때문에 음식물의 냉장보관을 권한다.그러나 냉장고는 세균이 좋아하는 곳이기도 하므로 보관할 때도 쇠고기는3~5일. 우유는2~4일.어패류는1~2일 이상을 넘기지 말아야 한다.

대표적인 세균성 식중독

1)포도상구균 식중독: 100'c로 30분간 끊여도 파괴되지 않는 장독소를 생산하여 질병을 유발하는데.쥻주로 감염된 손 눈.농양.여드름.비린두분비물.정상피부 등에서 유래한다. 오염된 음식물을 섭취한 후 수 시간내에 심한 구역. 경련. 구토. 쇠약감을 동반한 증세를 갑자기 보이며1~2일간 지속된다.

2)신모넬라 식중독: 산모넬라균은 대변 속에서는 수주일 살아 있으며 특히 한랭에 대하여 저항력이 강하므로56'c에서는 1시간이면 완전히 사멸한다.가축 밑 애셩동물과 혼자나 보균자로부터 전염되는데 가능한 식품들은 깨진 날댤걀과 댤걀로 만든 식품. 날우유와 그 가공제품 육류와 그 가공식품 등이다 . 대개 .두통.복통.설사.구역.발열. 때로는 구토를 동반할 수 있다.

3)장염비브리오 식중독: 충분히 요리되지 낳거나 날 해산물 해산물을 다루는 사람의 손이나 용기에 의해 오염된 음식물 또는 오염된 해수로 씻은 날음식 등을 먹을 때 전파된다. 복부경련과 물과 같은 설사를 하며 가끔은 구역. 구토 두통 및 열을 동반한다

대장염(조직이 침범되는 경우)샌기면 변에 혈액과 점액이 나온다. 이런 증세는2~10시간 계속되지만 일반적으로 1~7일정도 경과 후 회복된다.

4)비브리오 폐혈증 식중독: 비브리오 혜혈증균은 바다에 살고 있으며 만성 간질환 등 저항력이 약한 허약자들이 어패류를 생식하거나 해안지역에서 낚시 또는 어패류 손질시 균에 오염된 바닷물 및 갯벌 등에서 피부상처를 통해서도 감염된다. 상처로 바닷물에 있던 균이 침입했을 때 창상 부위에 수포성 괴사로 진행되는 피부형과 기존 간 질환을 가진 사람들이 오염된 해산물을 생삭한 뒤 발생하는 원발성 폐혈증으로 급작스런 발열.오한 전신쇠약감 등으로 시작하는 전신형이 있는데 후자의 경우 사망률이40~50%로 매우높다.

[출처]월단 당뇨 2009/8