작성자 | 관리자 |
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글제목 | 두부]맛도 `萬점` 영양도 `滿점` |
[두부]맛도 `萬점` 영양도 `滿점` [헤럴드경제 2005-01-07 12:38] 콩으로 만든 쇠고기 미네랄ㆍ칼슘 풍부… 어린이 성장 촉진 골다공증ㆍ암 예방에 다이어트 효과도 두부는 남녀노소 구분 없이 언제나 간편하게 먹을 수 있는 웰빙식품이다. 영양성분이 풍부해 식물성 고기로도 불리고, 맛도 담박하다. 또 수십, 수백 가지의 다양한 요리를 만들 수 있는 매력도 갖고 있다. 최근엔 두부가 미국 대통령의 식탁에 오를 정도로 전 세계적으로도 인기다. 두부는 2000년의 역사를 지닌 만큼이나 종류도 다양하다. 모두부, 순두부, 연두부, 흑임자두부, 야채두부, 솔잎두부, 다시마두부, 다색두부 등 대략 50종을 웃돈다. 두부 중 가장 즐겨 먹는 것은 생두부. 생두부는 콩물 농도 8%의 연두부와 달리 13~14%의 콩물 농도를 이용해 판 상태에서 그대로 굳힌 것이다. 특별히 조리를 하지 않은 채 그대로 먹을 수 있는 데다 부드럽고 고소한 맛을 내 인기다. 두부는 미네랄과 칼슘, 식이섬유, 사포닌, 이소플라본, 레시틴 성분 등은 풍부한 반면 칼로리는 낮다. 이 같은 영양성분 때문에 영양보충식은 물론 어린이 간식, 다이어트 대용식으로 각광받고 있다. 항암, 에이즈 예방, 심혈관계질환 및 골다공증 예방, 알츠하이머 치료, 항산화, 과산화지질 억제 등에 효과적이어서 환자식으로도 좋다. 두부가 웰빙식품으로 통하는 이유가 여기에 있다. 요즘엔 두부를 다이어트식으로 찾는 사람이 많아졌다. 하루 세끼 식사 중 한끼만 두부를 먹어도 건강을 유지하면서 살찌는 것을 막을 수 있기 때문이다. 그러나 두부 다이어트를 할 때 주의해야 할 점이 있다. 오랫동안 두부를 먹을 수 있는 전략을 짜는 게 필요하다. 왜냐하면 아무리 두부를 좋아해도 싱거운 맨 두부를 장기간 섭취하기가 사실상 곤란하기 때문이다. 해결책은 있다. 찬두부에 야채나 미역, 고등어, 멸치 등을 첨가하는 방법을 쓰면 된다. 고기와 함께 볶아 먹거나 두부를 으깬 뒤 야채와 함께 햄버거를 만들어 먹고, 두부에 해초류나 야채를 섞어 샐러드로 만드는 방법도 있다. 그러나 이때 드레싱은 소금과 기름이 들어가지 않은 것으로, 간장이나 식초를 이용해야 한다. 두부 다이어트는 우선 간식의 습관을 바꿔주는 게 바람직하다. 빵이나 케이크, 피자 등 달고 기름진 음식 대신 고단백 저칼로리의 두부를 간식으로 먹는 습관도 필요하다고 전문가들은 조언한다. 식사를 할 땐 가급적 기름진 반찬보다는 두부를 식탁에 많이 올리는 자세도 필요하다고 한다. 이는 두부가 포만감을 주기 때문에 식사량을 자신도 모르는 사이에 줄일 수 있기 때문이다. 가급적 하루 중 두끼 식사는 영양을 갖춰 먹는 대신 나머지 한끼는 두부로 식사하는 습관을 갖는 것도 필요하다고 전문가들은 말한다. 이때 두부 식사는 가급적 저녁을 선택하는 게 최적의 효과를 낼 수 있다. 저녁을 먹고 나면 활발한 육체적인 활동보다는 대부분 앉아서 쉬거나 잠자리에 들기 때문에 음식물이 체내에 지방으로 쌓이는 것을 막을 수 있기 때문이다. 찬두부 다이어트는 마른 체격의 사람에게 좋다고 한다. 다이어트를 하면서 근육이나 스태미나를 약화시키지 않는 매력을 두부가 갖고 있기 때문이라고 한다. 두부에 포함된 칼슘 성분은 뼈를 튼튼하게 해주기도 하지만 긴장을 풀어주는 역할도 한다. 다이어트를 하면서 스트레스까지 해소시키는 두부의 또 다른 매력이라고 할 수 있다. 최남주 기자(calltaxi@heraldm.com) |
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