우리가 쉽게 구할수있는 당근은 예로부터 '식용인삼'이라 불릴만큼 영양이 풍부한 채소다
당근을 폐결핵의 신약이라 여겼을 정도로 효능이 우수하며 한방에서는 당근이 심장과 위장을
튼튼하게 하고 폐에도 좋다고 알려져 있다. 당근은 비타민과 미네랄 성분이 균형있게 들어있는 알카리성
식품으로 고기와 같은 산성식품과 함께 먹으면 좋다.

베타카로틴이 풍부한 당근

당근의 성분은 90% 가량이 수분으로 이루어져 있으며 이외에도 당질,단백질,지방,섬유질,무기질,칼슙,인,철,비타민
A.C가 들어있다. 당근이 가진 주황빛은 베타카로틴이라는 성분이 나타내는 것으로 당근에는 다른 어떤식품보다
베타카로틴이 풍부하다. 베타카로틴에는 비타민A가 다량으로 함유하고 있는데 이는 베타카로틴이 우리 몸 안에 들어오면
비타민A로 바뀌기 때문이다. 당근의 색이 진할수록 베타카로틴이 풍부하며 껍질에 많으므로 껍질째 먹는것이 좋다.

암 예방도 해준 홍당무~~
베타카로틴은 발암물질과 독성물질을 무력화시키고 유해 산소가 세포를 손상시키는 것을 막는 강한 항산화성분으로서 항암작용을 하여 폐암과후두암, 식도암, 전립선암, 자궁암 등을 예방하는 효과가 있다. 당근에는 곰팡이 발생을 억제하여 당근을 보호하는 성분인 팔카리놀 성분이 포함되어있는데 이 성분 또한 암 발생을 억제한다. 팔카리놀의 살충작용이 암 발병률을 약 65%까지 낮출수 있는 것으로 연구결과 밝혀졌다

당뇨등 각종 성인병에도 좋아요~~

앞서 언급했듯 당근의풍부한 비타민A 성분은 우리 몸에 여러가지 좋은 작용을 한다.
비타미A는 시력을 보호하고 야맹증을 예방.개선시키며 피로회복을 도와 만성피로를 풀어주며, 피부를 매끄럽게 해주고
피부의 저항력을 길러준다.
틀히, 혈압과 혈당,혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 고혈압,당뇨병 등의 성인병예방에도 그만이다.
당근의 잎과 씨는 몸의 불순물을 없애고 이뇨작용을 해서 방광염과 신장 결석을 예방하는 효능이 있어 당뇨인들의 합병증예방에도효과적이다. 뿐만 아니라 당근에 들어있는 칼륨은 신경의 흥분과 근육섬유의 수축을 조절해 스트레스로 인한 초조감과 불안함을 없애는데도움을 주며, 비타민A와 철분이 조혈작용을돕고 혈액순환을 좋게 해 빈혈 예방에 좋고 당근의 식이섬유소가 변비를 개선하는 역할을 해준다.

볶아서 먹으면 몸에 더 좋아요~~~

당근은 성질이 따뜻하기 때문에 열이 많은 사람은 생으로 찬 사람은 익혀서 먹어야 한다.

성인 하루섭취량은 50G 정도로 당근은 날것으로 먹어도 괜찮지만 기름에 볶아서 먹는 것이 더 흡수가 잘되는데 왜냐하면 비타민A는 물에 녹지 않고 기름에 잘 녹으며 열을 가해도 분해되지 않는 성질을 가지고 있기 때문이다. 당근을 고를때는 색이 진하고 껍질이 매끄럽고 표면에 잔뿌리가 적고 단단하고 휘거나부러지지 안은것을 선택한다. 당근의 머리 부분에 푸른빛이 많은것은 재배할때 햇빛을 많이 받은것으로 단맛이 적고 심이 굵게 들어 있어 요리하기불편하므로 피하자.